Sopa de tomates

Ingredientes: (para 8 raciones)

- 1 Kg. de tomates maduros

- 150 gr. de cebolla cortada en cuartos

- 100 gr. de pimiento rojo troceado

- 2 dientes de ajo

- 1 zanahoria (70 gr. aprox.)

- 60 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 1½  cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 600 gr. de agua

Preparación:

Echamos los tomates, bien lavados y partidos por la mitad, en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y la zanahoria en trozos. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que queden en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Volvemos a programar 2 segundos, a velocidad 5 y de nuevo, bajamos los restos que queden en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la albahaca y el agua. Programamos 20 minutos más, temperatura 100º y velocidad 1.

Nota: si no queremos que se noten las verduras, antes de añadir el tomate triturado al sofrito, lo trituramos durante unos segundos a velocidad progresiva 5-7.

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Cariños,
Guadalupe.